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葡萄栽培方法,温度,葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。如早春平均气温达10℃左右,地下30cm土温在7－10℃时,欧亚和欧美杂交种开始萌芽；山葡萄及其杂种可在土温5－7℃时开始萌芽.随着气温增高,萌发出的新梢便加速生长,适于新梢生长和花芽分经的温度是25－38℃。气温低于14℃时不利于开花授粉。浆果成熟期适宜的温度是28－32℃，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。根系开始活动的温度是7－10℃，在25－30℃时生长快。不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需2100℃，中熟品种葡萄园皇后需2500℃，晚熟品种龙眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受－3至－4℃的低温；嫩肖和幼叶在－1℃、花序在0℃时发生冻害。在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃时发生冻害。根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害，－6℃时经两天左右被冻死。北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低温，致死临界温度分别为－18℃和－14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。光照,葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。 水分,水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。但水分过多也有害生长，汛期淹水，一般不超过1周，水渗下后仍能照常生长；淹水10天以上，会使根系窒息，同样可造成叶片黄化、脱落，新梢不充实，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，对水分要求不同。在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量达70%左右为宜。在浆果成熟期前后土壤含水量达60%左右较好。但雨量过多要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量，还易发生病害。如雨水过少，要每隔10天左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失。 土壤,葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱示适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土为适宜。不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2－3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。其它,在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。这些都可能对葡萄生产造成重大损失。例如：生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毁葡萄架。夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。因此，在建园地时要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防护措施。
在肥水管理水平高的基础上，为加速成形，防止中空，提早丰产，每年夏剪时，在延长稍上要适当配置一些副稍，副稍冬芽的结果能力和果穗大小不亚于结果母蔓，在新稍上每隔50—60厘米留一副稍发育成侧蔓或结果母蔓。但利用副稍要注意：一是主副稍夹角要调整到45度以下，以便于加强生长势和便于捆蔓埋土防寒；二是冬剪留1—3节，过长芽不萌发。自然扇形。适用于篱架栽培。一般有主蔓3—5个，在架面上呈扇形分布。主蔓上均匀地配置侧蔓，在主、侧蔓上适当选留结果母蔓，实行长、中、短稍混合修剪。 年冬剪留基部芽眼4—5个。第二年春留2—3个壮稍，培养为主蔓，其余除去。冬剪时主蔓留8—12节庭院栽培。园内栽葡萄，可增加收入、绿化、美化环境一举两得。一般采用大棚架，做到多占天少占地，包括房顶在内的空间都可利用。架 向南，一般3.6丈的房基，把葡萄载在正房滴水以南2米的地方，这样的葡萄架不当窗户，房基宽的可栽在园内东侧，距前檐7—8米处，向西爬。品种以龙眼和玫瑰香为好。房后栽葡萄上房时，距后檐不少于7米，否则上房打架困难，影响生长结果。上架的角度应根据定植点距后方檐的距离灵活掌握，一般可掌握在35—40度左右，距房远角度可小些，距房近可大些，但必须使枝蔓成缓坡延伸，避免拐死弯。房上架高1米左右，标准是人蹲着，的果穗不碰头，以便管理。如不利用房顶，架面也要高出院墙，以利于通风透光，减少病害。整形。整形的目的是为了使枝蔓、果穗合理的分布于架面，充分利用空间，提高叶片的光合性能。多主蔓自然扇形.适用于各种棚架。肥水管理水平高的地区和院内常采用。其优点是，前期经常采用长稍修剪，架面扩展迅速，能充分利用空间，获得早期丰产，五年生单架产量 可达千斤。多主蔓自然扇形，一穴有3—4个（院内可达6—7个）主蔓，再由主蔓分生侧蔓，同侧侧蔓保持2米左右的距离，每主蔓配备14—16个侧蔓，呈扇形分布于面上。 前期（1—5年）修剪以长稍为主，成形后以中、短稍为主。其整形过程是： 年冬剪时由苗基部（一年生扦插苗）留3—4芽剪截。第二年发芽后，长出4—5片叶时要进行定芽。定芽要根据每穴成活株数和计划留主蔓数定，如计划每穴留3个蔓，成活一株，留芽三个，活两株，留芽两个，三株者留芽一个。其余无用芽全部抹掉。冬剪时每个主蔓延长蔓剪留成熟部分的3/4—4/5，同侧每隔30—50厘米留副稍一个，剪留1—3个芽眼。基本常识：葡萄生育期150天—160天左右（育苗需30-40天左右），葡萄的寿命和经济栽培年限一般可达30到50年. 葡萄的作用：葡萄果色鲜艳，汁多味美；营养丰富：它含糖量10～30%，有机酸0.5～1.4%，蛋白质0.15～0.9%，无机盐0.3～0.5%，并含有多种的维生素，和人体所需的氨基酸；酿酒：葡萄除可制葡萄干和葡萄汁以外，也可酿酒；美化、遮荫：在住家顶楼平台种植葡萄既可美化楼顶，还可遮荫；庭院葡萄的合理安排：如为庭院，可根据其面积的大小、光照条件、环境条件等，综合考虑栽植葡萄和其他果树、花卉、林木、种植业或养殖的安排，合理搭配，以便充分利用地面和空间。若有宽敞的楼顶平台，除楼顶绿化（美化）和食用外，其遮荫的功能占了很大的比例；种植季节：气温在8-25℃之间的春季种植为宜.准备工作：选用良种：葡萄品种很多，如巨峰，藤稔，金手指等，它们成熟期早，适应性强，可根据当地的天气，果品的用途选用优质品种。
栽培的物质条件、管理水平等：土壤肥水条件好、栽培管理水平较高的地区，可以采用高产整形，否则应选择负载量较小的整形修剪方式，以免造成树形紊乱或树体衰弱。主要整形方式北方寒冷地区由于冬季需埋土越冬，为便于下架，在整形修剪时应选没有主干的树形。这里介绍几种常用的无主干整形方法。多主蔓扇形,每株留多个主蔓，在每个主蔓上再分生侧蔓，使其在架面上呈扇形分布。主蔓数量因栽植方式有所不同，栽植密的或单篱架可采用2～4个主蔓，稀植或双篱架、棚架可留更多主蔓。 多主蔓扇形 整形方法：定植时对苗木进行修整，根颈或嫁接口上部留3～4个好芽，其余剪掉。发芽后从植株基部选留3～4个健壮新梢留作主蔓，冬季修剪时每一主蔓留50～60厘米（ 道铅丝附近）剪截。第二年春天发芽后再在每一主蔓上选留2～3个新梢作为侧蔓或直接作结果母枝。如果主蔓数不够，可以在早春对基部的1～2个主蔓进行短剪（留2～3个芽），使其发出健壮新梢，留做主蔓，到第三年再在其上选留侧蔓。选留的侧蔓在冬剪时，可根据其生长势强弱，采取长、中、短梢修剪。一般在侧蔓上每隔10～15厘米选留一个结果母枝，每一侧蔓可留2～3个，根据长势，采取长中短梢修剪。 这种整形方式，枝条向上生长的极性比较强，若修剪不当，结果部位很快会移到上部，若结果母枝已上升到第三道铅丝以上，结果枝的生长空间就会很小。所以，待植株长大后，每年要在植株中下部注意选留一些枝条做预备枝，冬季修剪时对这些预备枝进行短剪，第二年就可以用其作结果母枝。此外，主侧蔓数量不宜过多，生长也不宜过粗。所以适当的时候也需更新。上部枝叶不能留的过多，以防影响通风透光，降低品质。生长势过旺以及容易发生极性生长的品种在保护地栽培中应慎用这种整形方式。无主干水平形整枝多主蔓水平形整枝.对于生长势较旺的品种，宜采用这种整形方式。
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葡萄栽培管理技术,架式。葡萄为多年生蔓生果树，需搭架才能保持一定的空间和果形，获得较高的产量。 年就要架起来，不能顺地爬。常用的架式有以下几种。篱架：就是架面和地面垂直，形似篱壁，目前多采用单壁篱架，架高2米以上，每隔4—5米立支柱一根，木、石、水泥柱均可，在其上每隔40厘米拉一道12—14号铅丝。 道铅丝距地面50—55厘米。两端立柱略向外倾斜，并设一锚石将铅丝拉紧。这种架式通风透光良好，果实含糖量高，便于密植。行距2—2.5米，株距0.5—1.5米。能实现早期丰产；土壤管理、除虫打药方便、便于机械化；容易更新；缺点是：架面小，增产潜力小，亩产难于突破5000斤，容易得日烧病，不适于树势旺的品种如龙眼等。 倾斜式棚架：分两种,大棚架：行距6米以上，横、纵向支柱之间间距2米左右，横向一般有4—5排柱. 排柱距葡萄植株1米左右，高60—70厘米，第二排柱高1.5米，第三排柱高2.3米，使1—3排柱顶处于一直线，第四、五、六排柱高2.5—2.7米，高度基本相平或渐高。标准是果穗架下行人碰不着头。这种架式的优点是可利用复杂的地形，冬季防寒取土容易，大量结果后产量高、增产潜力大。不足是：整形年现长，早期产量低，防寒上下架不方便，不易更新，要求肥水条件高。适用于管理水平较高的地区。小棚架：行距在6米以内，建造方法和大棚架相同。其优点是，葡萄很快布满架面，实现早期丰产；易保持缓和的树势，产量比较稳定，上下架比较方便。缺点是不利于机械化管理。 水平大棚架,适用于第三年发芽后，每个3米长的主蔓，在先端2米范围内留芽2—3个，无用芽抹掉，果穗可不留或少留，以利长树。冬剪时主蔓延长蔓剪留成熟部分的3/4—4/5。新生的侧蔓剪留成熟部分的1/3—1/2。同一侧侧蔓保持1.5—2米，多于疏除。第四年春季每主蔓延长蔓再留4—5个侧芽，可适量结果，结果长树两兼顾。冬剪时延长蔓剪留成熟部分的2/3—3/4，并在上年选留的侧蔓上选留母蔓， 结果母蔓应选在侧蔓的外侧，距主蔓一米左右的部位，以后随着侧蔓的延伸，每隔50—60厘米配备一结果母蔓。
